Салат – не просто один из наиболее популярных и ароматных ингредиентов всевозможных салатов, это источник огромного количества полезных веществ и всевозможных витаминов.
В свежих листьях салата различных сортов содержится невероятное количество витаминов. Прежде всего, это провитамин А, или бета-каротин, и витамин С. А благодаря необычайно высокому содержанию таких полезных веществ, как магний, медь, фосфор, кобальт, железо, молибден, кальций, марганец, магний, йод, калий, бор и цинк, салат может стать прекрасной основой для любой диеты.
Салат должен присутствовать в рационе каждого человека, но особенно он необходим молодым мамам из-за высокого содержания в нем витамина B9. Продукты с таким же высоким содержанием фолиевой кислоты и фолацина найти практически невозможно, а именно они так необходимы женщине во время ожидания ребенка. Кроме того, этот витамин заметно снижает уровень болевой чувствительности. Не стоит отказываться от него и после родов – он способствует улучшению выработки молока. Для оптимального развития ребенка включать в рацион салат педиатры рекомендуют с годовалого возраста.
На прилавках продуктовых магазинов можно встретить несколько различных видов салата, отличающихся по вкусу. Классическим вариантом считается салат сорта латук. Для него характерны нейтральный вкус, подходящий для любого салата, и неповторимая сочность.
Наибольшим количеством витаминов среди всех видов салата выделяется салат лотто-россо. Но при выборе этого сорта нужно проявить бдительность – если листья салата полностью окрасились в характерный пурпурный цвет, салат перезрел, а вкус его испортился. Свежие листья нежного зеленого оттенка немного курчавятся, а их кайма окрашена в пурпурный цвет.
Довольно популярен для приготовления салатов и сорт романо – салат этого сорта обладает хрустящими крепкими листьями зеленого цвета, собранными в рыхлый кочан.
Сладковатым вкусом обладают листья салата айсберг, невероятно популярные благодаря своей удивительной сочности. Салат этого сорта важно правильно хранить – срок его хранения может достигать до 2 недель, если хранить его в холодильнике, предварительно обернув полотенцем.
Островатым терпким привкусом обладают листья кресс-салата благодаря содержащемуся в нем горчичному маслу. Использовать при приготовлении салатов для маленьких детей и людей с заболеваниями желудка этот сорт не рекомендуется.
Легким горчичным привкусом обладает и салат руккола, но его вкус более нейтральный, чем у кресс-салата. Этот сорт невероятно популярен не только из-за высокого содержания полезных веществ, но и благодаря удивительному бодрящему эффекту. При выборе салата лучше отдавать предпочтение салату, листья которого меньше 10-15 см.
Сорт оаклиф считается самым привередливым – употреблять его можно только в день покупки, он не хранится больше одного дня даже в холодильнике. Листья салата оаклиф, напоминающие формой листья дуба, обладают едва уловимым ореховым привкусом.
